Meşhur Çiğköfte Tarifinin 4 Altın Kuralı

Meşhur Çiğköfte Tarifinin 4 Altın Kuralı

Eveeeeet Herkesin çok sevdiği ve özellikle kışın tüketilen kutsal yiyeceğimiz ve her damağa hitap eden yiyeceğimiz olan çiğköfte nin bugün yapılışını öğreneceğiz.  Ama biraz sabır edin. Yalnız bu yazıyı okuyup eğer yazımdakileri harfiyen uygulamayacaksanız lezzet beklemeyin açıkçası. Lütfen çiğköfte için harcadığınız paranın ve harcadığınız enerjinizin lezzet olarak size dönmesi için ben burada sizlere bir kaç altın kural öğreteceğim. Aslında devam edince altın kuralın olmadığını aslında anahtarı sizlere teslim ettiğimi sizlerde göreceksiniz. Neyse uzatmayalım gelelim hayata acı taraftan bakmaya. Acı taraftan bakmalıyız ki tatlı tarafı görelim. Ben burada çiğköfteyi tarif ederken bir aileyi düşünerek tarifini vereceğim. Burada 8 kişilik olarak biz malzeme hazırlayacağız. Bunun için gerekli olan malzeme listesini aşağıda veriyorum. Lütfen harfiyen uyalım ki tadına varasınız…

2.5 su bardağı ince esmer bulgur

1,5 su bardağı sıcak su

1 çay bardağı urfa isotu

1 çay bardağı orijinal zeytinyağı

2.5 yemek kaşığı toz kırmızı biber

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

4 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

1 adet rendelenmiş soğan

1 adet limon

Malzemelerimizi yazdıktan sonra şimdi yapmaya başlayalım. Öncelikle evinizde varsa çiğ köfte leğenini (kıtırıklı) hazırlayın. İnce bulguru bir kaba boşaltın ve üzerine sıcak kaynar suyu koyun iyice karıştırdıktan sonra üzerini iyice kapatın.

Altın Kural 1: Kabın üstü kapatılırken hiçbir şekilde hava almayacaktır.

Hava ile temas etmesi durumunda tam anlamıyla yumuşama olayı gerçekleşmez. Dolayısıyla homojen bir yumuşama olmaz. Kabın üstü kapatılır tam olarak 15 dakika bekletilir. Kapta ince bulgur bekletirken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayalım. Hazırlama aşamasında belki de en önemli dikkat edilmesi gereken nokta burasıdır.

Altın Kural 2: Sırası ile blender içerisine aynı anda önce zeytin yağı, limon, isot ve tuzu aynı anda ekleyelim. Eklendikten sonra tam olarak 30 saniye çalıştıralım, daha sonra soğanı ekleyelim.

Altın Kural 3: Bu aşamada soğanı eklerken mutlak suretle suyunu süzelim.

Aksi durumda çiğ köfte de soğan kokusu ön plana çıkar ki buda çekilmez J Soğanı da ekledikten sonra tekrar blenderi 1 dakika çalıştırıyoruz. Hemen arkasında nar ekşisini ekleyelim ve yine 30 saniye boyunca blender çalışsın. Her karışımdan sonra akıcı(pekmez gibi) bir hal alması lazım. Kıvamına bakmadan geçmeyin. Daha sonra biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Bu aşamadan sonra blender 4 dakika çalışıyor ve en sonunda artık kıvamına gelip gelmediğini gözle kontrol ettikten sonra karar veriyoruz. Malzemelerimizi de en sonunda damak tadınıza göre kırmızı toz biber ekleyerek sosu kıvamına getirebilirsiniz. Çiğköfte sosunu hazırladıktan sonra kabın içerisine koymuş olduğumuz bulgur yumuşak halde yoğrulmaya hazır hale geliyor. Çiğköfte leğeninin içerisine dökerek üzerine de hazırlamış olduğumuz sosu dökerek yoğurmaya başlanır. Dikkat edilecek 2. Nokta yoğrulma esnasında hiç ara vermeden yoğurmanız ve mümkün olduğu kadar tek elle yoğurmanız.

Altın Kural 4: Tam olarak 20 dakika yoğurma işlemini devam ediyoruz.

Ve artık servise hazır hale geliyor. Bu kadar anlattım ben bile tekrardan acıktım Çiğköftenizi güzelce süsleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun… :)))

Bir sonraki lezzette buluşmak dileği ile kalın sağlıcakla …………….

Bunlarda İlginizi Çekebilir